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副業で和菓子店を始めよう

副業で和菓子店を始めよう◆

開業するには
資格は特に必要ありません。一般的にはサイドビジネスとして家族経営が理想的です。技術を習得するには5年以上を要するとされており、未経験者であれば料理学校などで基礎を学び、和菓子店で実際に知識や技術を習得する必要があります。お店のタイプとしては、大福やもちなどの自家用菓子専業店タイプ、半生菓子、贈り物を扱う専門店タイプ、和菓子の他にパンや洋菓子を扱う兼業店タイプなどがあります。

fuku-ra02.jpgどのタイプのお店にするかしっかりと方向性を決めることが大切です。最近は洋菓子の人気が目立ってきており和菓子の需要の伸び悩みがささやかれてもいますが、日本の伝統である和菓子は依然日本人、外国人ともに根強い人気です。勤務に関しては、製造販売がほとんどで、早朝からの長時間労働になる場合もありますので、体力や精神力も必要となってきます。
●経営ポイント:
?法事や贈り物、手土産、おもてなしなどに利用されることが多いため、それぞれの行事、時期などに合わせた品揃えを心がけると良いでしょう。また、幅広く知っていただくためにも行事が行われる場所や会場にチラシを置かせてもらうと効率的な宣伝にもなりより多くの顧客獲得の効果も期待できます。
?大人だけでなく、若い世代や子供にも喜んでもらえるような商品の開発にも取り組むと良いでしょう。
?ご当地商品の人気が高いため、地域の特色を大いに活かしたオリジナルの特産品になるよう工夫しましょう。
?手作りが大部分を占めますが、生産量などに合わせ、必要な部分はうまく機械を導入しましょう。
●店舗作りについて:
?レイアウト:商品配置は、ショーケース、詰め合わせ、ギフトの3コーナーに分けましょう。また、おすすめ品は店舗中央に、詰め合わせやギフトは店内左手に陳列すると目立ちます。
?特徴の見せ方:割引デーを設けてお客様にもっと身近に楽しんでもらいましょう。また、スタンプカードを作成し顧客情報を管理しDMを送ると良いでしょう。


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